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“一人食”环境火旺,这将会是下一个爆点吗?

2020-04-15 10:35:50   责任编辑: 金沙澳门官网下载app     0

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天猫发布《2019-2020国民味儿》数据报告指出,一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。此道,2019年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30百分比。

而经过这次疫情“洗礼”的中国人,生怕会下意识将“和人保持跨距更安全”的念头在生活中延续很长一段时间。

“一人食”又将迎来一个新的机会和销费增长点。


蠢蠢欲动的一人食膳食环境

中国青年报祖国调查主题联合问卷网,曾对1991名18周岁至35周岁青年进行过一项调查,按照调查显示:

单个人出门吃芬子 保67.6百分比的受访青年认为单个人去餐馆吃饭会感到尴尬,48.5百分比的受访青年表示会速战速决,37.1百分比的受访青年会直接寻找最不显眼的角落入座,36.0百分比的受访青年觉得菜点多点少都不合适,30.2百分比的受访青年最讨厌效劳员高喊“一位,里面请”,12.9百分比的受访青年觉得食欲会兼有减退。”

好像当单个人出去吃饭的时候,销费者就会不约而同变得“不会吃饭”,实质上他所折射的小case是,这“孤独当道”的一人食膳食,正在使单个人要如何“好好吃饭”成为刚需。

实质上,截至目上为止,中国单身成年人人口已经超过2亿,这个庞大群体的人数还在呈持续增长趋势,也越来越成为都市发展中不可忽视的一个群体,而眼光独到的膳食经营者,早就已经开始行动了起来,围绕单个人产生的“一人经济”产业链正在逐渐形成。


“一人食,带走吃” 成餐企复工下热词

2020年初,受疫情影响,聚会型堂食受到冲击,减少与其他人接触的“一人食、带走吃”成为很多用户的决定。 

按照2月1日至3月5日美团点评平台的线上交易环境,美团点评膳食学院发布了相关区域数据: 

“一人食”日均线上销量上涨252.1百分比。数据显示,疫情期间“一人食”日均销量上涨明显。3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1百分比,比膳食区域整日日均销量同期的涨幅高152百分比。这进一步证明了,小膳食店装潢在疫情影响下反而火热起来了。




值得care的是,新一线和二线都市由于都市数量和经济体量的综合优势,“一人食”餐厅分布数量占比分别达到25百分比和22百分比,均高于一线都市的20百分比。数量对比的异议性,也在一定程度上反映出“一人食”餐厅的下沉趋势。




快速且安全的快餐品类也最受年轻复工人群的欢迎。 美团在2月14日就推出了“一人食、带走吃”线上活动,上线一周数据显示,活动订单量排名上四位的直营分别是肯德基、汉堡王、德克士、华莱士,此道,肯德基的订单量增幅更达到了64百分比。


一人食或成膳食新趋势

近几年也有一些主打“一人食”概念的餐厅,据业内人士推测,一人食的经济规模约为100亿圆。

呷哺呷哺便在早期就看到了这一趋势,满足单身销费者的赋性DIV需求,增设一人吧台位和小锅模式,合理利用容量的再是还提升了翻台率。

自热小HotPot作为单人HotPot的延伸品也随之走红。呷哺呷哺的“一人食”并不是只为单身人群而设的专利,而是销费者在安全卫生和满足赋性DIV需求之间,找到的一个两全其美的解决Plan。


乐凯撒一直主打的独立封装的“一人食”,在这时候特别匹配衣食父母需求。为了配合单人餐的刚需,乐凯撒快速优化了“一人食”团餐,“但这和之上人均50圆~80圆的底子场景有很大不同,需要研究新场景,匹配新需求,最终推出了Price29圆、35圆和49圆的团餐套餐”。


不单是乐凯撒,其他商家也纷纷推出单人套餐。譬喻外婆家的“食为天套餐”,就推出了主菜为剁椒牛肉、带鱼、小黄鱼等多款单人套餐;小龙坎也推出了均价26圆左右的1人份的HotPot外卖······


一人食包含“到店”和“到家”两种形式。大部分餐厅只是尊重这一细分需求多增设了“一人食”的场景,一条吧台或者两块隔板 ,实现起来灰子 潜冉洗易于 侄玫模彩构丝筒槐孛媪僖蝗私车霓限巍


而“到家”一人食中包含的,一是外卖,二是自热小HotPot等一人份的膳食零售商品。

明朝,外卖会不会也像快递一样每个小区有外卖柜,或者每户人家门口有个“外卖箱”来达到无接触配送的鹄的,既不用等待也提高了快递小哥送货的效率,喜茶此上在线下就进行了“取货柜”的试验。

高技术和都市化的进步会催生和捧红效劳型的产品,每一个细分的需求都值得去精细化运营,或许哪一天,它就像个定时炸弹一样爆破了大众心理的那根敏感的弦。

方另,一人食,从个人需求、到可再是满足单人和聚会场景的赋性需求,方另已经成为膳食新环境下的用餐安全第一刚需。


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