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广深餐企复工新态势:除堂食、外卖外,又出了使用公筷?

2020-02-27 11:06:57   责任编辑: 金沙澳门官网下载app     0

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近日,全国各地陆续放开餐企复工,膳食大佬们等待已久的福音终于来临。 与此再是,疫情尚未结束,如何在复工期间保障门店的安全运营以及提振顾客的就餐信心,也成为摆在膳食大佬面上的一大小case。 


一、新业态的出现

近日,上海、广州等多地提出使用公筷的倡议。上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促主题也向市民发出倡议,让每一张餐桌上的公筷公勺成为康泰上海的新时尚。

该倡议随即得到响应,2月24日,首批100家“上海市文明餐厅”承诺:做到按照用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺,全面供给一菜一公筷或公勺,在有条件的餐厅为客人供给分餐分食制;倡导家庭聚餐“一菜一筷,一汤一勺”;养成使用公筷公勺的习惯。


此道不乏苏浙汇、杏花楼、小南国、鼎泰丰、唐宫、云海肴、麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王这样的知名餐厅。

2月24日,广州市文明办、广东省膳食效劳区域协会、广州日报也联合发出“使用公筷公勺,推进广州文明餐桌建造”的倡议。截至今日发稿上,已有29家膳食集团和牛逼高等级餐厅饭馆表示加入联合倡议。


有业内人士表示:公筷分餐的业态、预定制的业态,一定会成为大趋势。不只是原有的增添,而是有些专门打公筷的新业态餐厅会出现。


二、堂食灰子 巧偈匀∮胪饴羧允侵髁

为了解膳食行业复工环境,证券日报记者通过多方走访,发现目上广深区域多数膳食集团未完全开放堂食,复工仍以无接触自取及外卖为多数。还有部分以堂食为主的餐厅决定短期开放外卖。

在深圳发现西贝、汉堡王、江南味儿等连锁餐企,仅供给“无接触”自取或外卖,无接触餐厅”和普通餐厅的相似处在于,“无接触餐厅”在堂食状态下,点餐、取餐环节都有明显的“无接触”特质,顾客可以“无接触点餐”,再“无接触取餐”,整个过程都避免人与人接触。

但比起忙碌的外卖小哥,上来门店自取的食客仍然较少。易于 得出,虽然蓝蛙、gaga鲜语、奈雪的茶等膳食直营已开启堂食,但多数销费者灰子 蔷龆送獯蚵短煊貌停吞捕纪ü跎僮巍⒗渚嗟认拗菩苑绞浇蟹酪摺T诠阒荩献趾糯笸萍宜淙辉谠市硖檬车牡谝皇奔淇拧5堑碧熘形11时,餐厅内仅有3桌客人,比效劳员都要少。

对于等位可能导致的聚集,番禺富豪山庄酒家劝导客人拿号下在车内等候,陶陶居国金店则通知客人通过小程序拿号下,先去商场内逛一逛,避免在门口等候聚集。 



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